18 : PRECIO DE LOS CHORIZOS DE POLLO..................................65 TABLA 3. : MATRIZ DE COMPARACIÓN…………………………………...…..70 TABLA 3. : ESCALA DE CALIFICACIONES………………………………...….71 PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 11 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC TABLA 3. : MATRIZ DE LOCALIZACIÓN………………………………………71 TABLA 3. : REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA……………………….….85 TABLA 3. : DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA……………………………..86 TABLA 3. El producto debe ser conservado en refrigeración a una temperatura de 2 ºC a 4 ºC, antes de ser consumido requiere cocción porque es precocido. Además, debe reglamentarse su velocidad, a fin de disminuir las emisiones de polvo al transitar por vías no pavimentadas y disminuir igualmente los riesgos de accidentalidad y de atropellamiento. Las normas del presente Código rigen en todo el territorio nacional y regulan la circulación de los peatones, usuarios, pasajeros, conductores, motociclistas, ciclistas, agentes de tránsito, y vehículos por las vías públicas o … Una tendencia contraria a la del precio de los alimentos mundiales en el índice FAO, pues en el anterior período los últimos se contrajeron un 4%. 3.3.1.8 MEZCLADO PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 78 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC La carne molida se pasa al Cutter y se agregan aditivos, hielo picado, sal, mezcla de curación, los otros ingredientes en unos recipientes antes de mezclar en el cutter. 3.10.7 REQUERIMIENTOS DE SEGURIDAD PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 115 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC En la siguiente tabla se muestra los requerimientos de seguridad que necesitara la empresa. Amarra hasta 60 chorizos o salchichas por minuto dependiendo de la agilidad del operario. Es la misma. 4.2.2.10. 4: EMPRESAS QUE VENDEN MORTADELAS DE POLLO..............32 TABLA 2. TASA DE INFLACIÓN PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 169 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC AÑO 2015 2016 2017 2018 2019 TASA DE INFLACIÓN (%) 2,95 4 2,71 1,5 1,47 Fuente: Banco Central de Bolivia En la anterior tabla se observa la inflación que ha tenido Bolivia estos últimos años. VEHÍCULOS En la inversión fija para vehículos, se necesitan 1 Camión Frigorífico de mediano tonelaje, desde 3 toneladas en adelante, para el transporte de los embutidos y un Motocicleta para el promotor. Finalmente, los camiones proveedores que lleguen a la planta tendrán asignados estacionamientos con la finalidad de evitar el congestionamiento del tránsito en la zona. DESCRIPCION Camión volquete de … 4.1.1.7. Web-El SERVICIO DE EXCAVACIÓN Y ELIMINACION DE MATERIAL EXCEDENTE A TODO COSTO, consta de las si uientes actividades. En la tabla 4.12 muestra caja y banco para 3 meses: TABLA 4.12: CAJAS Y BANCOS DETALLE ANUAL $US Mano de obra indirecta PARA 3 MESES 85.680 2.880 21.420 720 638 160 1.728 432 16.503 4.126 173.707 43.427 mano de obra directa 22.400 5.600 Energía 24.405 6.101 1.421 355 2.687 332.050 672 83.012 Servicios básicos Costo Mat. Es por eso que la creación de esta empresa tiene el fin de contribuir con la alimentación de las personas para que este valor per cápita aumente. TABLA 4.6. Debemos tener especial cuidado es en el manejo de las especias, debido a que pueden ocasionar propagación de roedores, los cuales, sino afectan el medio ambiente si afectan la salud de la población; lo cual no solo tendría graves repercusiones económicas para la empresa sino en la imagen de la misma ya que estamos dedicados a la elaboración de productos alimenticios de consumo diario y debemos garantizar los más rigurosos sistemas de limpieza al interior de la planta en resguardo de nuestros productos. En la anterior tabla se muestra como son los precios de las mortadelas de pollo de las otras empresas. EVALUACIÓN FINANCIERA La evaluación financiera se la realizó de la misma manera que la evaluación económica, pero esta vez enfocando hacia el empresario, considerando financiamiento externo para la inversión fija. Cargo Inferior: Obreros. 1.0000 EQ. IVA NETO A PAGAR ……………………………………………… 159 TABLA 4.39. En el último año, el elevado IPC español ha tenido como principales causas un gran aumento del precio de la electricidad, los carburantes y los alimentos. de 160mm y empalme a la red de 250 mm, Prueba hidráulica a zanja tapada colector - alcantarillado (0-100 m), Prueba hidráulica a zanja tapada matriz - agua potable (0-100 m), Prueba hidráulica a zanja abierta colector - alcantarillado (0-100 m), Prueba hidráulica a zanja abierta matriz - agua potable (0-100 m), Traslado de personal de supervisión (ida y vuelta), Cierre simple de conexión domiciliaria de agua potable de 15mm - 25mm, Cierre drástico de conexión domiciliaria de agua potable de 15 mm, Cierre drástico de conexión domiciliaria de agua potable de 20 mm, Cierre drástico de conexión domiciliaria de agua potable de 25 mm, Cierre de conexión domiciliaria de alcantarillado, Retiro y desmontaje de conexión domiciliaria de agua de 15mm - 25mm, Retiro y desmontaje de conexión domiciliaria de agua de 40mm -50 mm, Reapertura de conexión de agua de 15mm por cierre simple, Reapertura de conexión de agua de 20 mm por cierre simple, Reapertura de conexión de agua de 25 mm por cierre simple, Reapertura de conexión domiciliaria de 15 mm-25 mm de diámetro por cierre drástico, Reapertura de conexión domiciliaria de alcantarillado, Factibilidad de   servicio   para   nueva   conexión   de   agua   potable   y alcantarillado (Subdivisión de lotes, quintas y predios), Factibilidad de servicios para nuevas habilitaciones urbanas y redes de agua potable y alcantarillado, Revisión y aprobación de proyectos (redes complementarias de agua potable y/o alcantarillado), 6" y empalme a la red de 8" - Reubicación de caja de Alcantarillado - Terreno Normal, Incluye relleno con arena para protección - Conexión Agua - Terreno con Filtración, Incluye relleno con arena para protección - Conexión Agua - Terreno Duro. SENSIBILIDAD A LA DISMINUCIÓN DE INGRESOS (PROYECTO SIN FINANCIAMIENTO) ………………………………………..167 PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 14 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC TABLA 4.46.  Las tripas empleadas para embutir deberán provenir de mataderos autorizados y deben encontrarse en perfectas condiciones de higiene y sanidad. 4.2.2.14. 161 TABLA 4.40. En la siguiente tabla se muestra la producción anual en toneladas: TABLA 2. La limpieza manual de terreno es generalmente una de las primeras …, Analisis de costo unitario : Trazo y la nivelacion de un terreno – Control topografico de obra En esta publicacion se busca detallar el costo unitario del Trazo , la nivelacion de un terreno y el control topográfico durante la ejecución. La anterior medida disminuirá la recaudación de Hacienda, contribuirá a reducir la inflación, beneficiará a los hogares y aumentará los beneficios de los supermercados. 3.9.3 REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES En la siguiente figura se observa la cantidad de mueles y enseres que el proyecto necesita. El índice inflacionario para calcular la TMAR, debe ser el promedio del índice inflacionario pronosticado para los próximos 5 años. Inv. Esto es muy bueno porque nos da certeza de que nuestros embutidos de pescado serán aceptados y consumidos por la gente. TABLA DE MANO DE OBRA INDIRECTA MANO DE OBRA INDIRECTA Gerente General Secretaria Recepcionista Jefe de Producción Promotor Chofer Distribuidor Almacenero Ayudante de Distribución Jefe de Laboratorio Fiambreras Guardia de Seguridad TOTAL SUELDO SUELDO TOTAL ($us/mes ($us/año) ) 900 12.600 450 6.300 720 10.080 600 8.400 400 5.600 350 4.900 350 4.900 450 6.300 400 16.800 350 9.800 13 4.970 85.680 CANTIDA D 1 1 1 1 1 1 1 1 3 2 Fuente: Tabla 3.12 PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 146 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC En la anterior Tabla se observó la cantidad de dinero que se necesita para la Mano de Obra Indirecta para la empresa productora de embutidos. En la siguiente figura se observa los insumos que se necesita para producir los embutidos. 3.3.2.3 PESADO Se pesa la carne y el tocino en la balanza grande, lo que se va a necesitar en el proceso, se ponen una en carro y son transportadas al siguiente proceso. 2 CV Refrigeració * Compresor hermético n * Sistema de eliminación automática del agua de condensación (no necesitan desagüe). 2.8.2 BALANCE OFERTA – DEMANDA DE COMPETENCIA DIRECTA PARA EL PRODUCTO 1 En la siguiente tabla se puede apreciar el balance de oferta – demanda con competencia directa. 3.11 ASPECTOS AMBIENTALES En los últimos años el estudio de impacto ambiental ha tomado gran importancia debido a que la actualidad los niveles de contaminación en el planeta han aumentado de manera acelerada. TABLA 3. de la Marítima. Para nuestro caso, la planta al no utilizar sustancias nocivas, ni generar gases tóxicos no presenta problemas de contaminación ambiental. Dicho valor aumento más del 100% en estos últimos 10 años (hace 10 años el consumo de pescado era 1,6 kg por persona). Capacidad del cargador: 220 grapas. Impide el crecimiento microbiano y mejora la textura de la pasta. alcantarillado, Excavación manual y refine para caja porta medidor - conex. De el N=348537 habitantes de clase media-alta, el 5 % son 17427 habitantes que serán la demanda. R. 8 de noviembre de 2016: datos incompletos de transferencia Con ellos en realidad se define a sí misma, porque los valores de una organización son los valores de sus miembros, y especialmente los de sus dirigentes. 6: PROYECCIÓN DE LA OFERTA 1..................................................34 TABLA 2. PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 54 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC TABLA 2. Método de medición: Reacondicionamiento de Botaderos El metrado ejecutado se medirá en m3 de eliminación de material excedente, que cumpla con la especificación anterior y aceptada por el Ing. 10: EMBUTIDO DE PESCADO QUE LE GUSTARÍA CONSUMIR.  Los 2 embutidos favoritos que las personas consumirían son la mortadela y el chorizo, esto determino para que los 2 productos a producirse sean la mortadela y el chorizo de pescado. PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 150 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC El mantenimiento se lo debe realizar independientemente de la producción por lo que se lo considera un costo fijo. 29/12/2022. Transporte Interno (TI): Se denomina transporte interno, al transporte de material que se realiza en la producción de agregados y rellenos, desde la zona de extracción a la zona de procesamiento (zarandeo y/o chancado). Asumiremos que estás de acuerdo con esto. La curva de oferta recoge la localización de los puntos correspondientes a las cantidades ofertadas de un bien o servicio particular a diferentes precios. Deberán estar provistos de los elementos necesarios para evitar contaminación o cualquier alteración perjudicial del material transportado y su caída sobre las vías empleadas para el transporte. TABLA 4.20. La zona de La Pampa de la Isla se encuentra ubicada en la parte este de la ciudad, exactamente es el Distrito 7 de la ciudad. Letra c) del artículo 37 redactada por el número 1 de la disposición final tercera de la Ley 2/2020, 15 octubre, de medidas urgentes y extraordinarias para el impulso de la actividad económica y la simplificación administrativa en el ámbito de las administraciones públicas de las Illes Balears para paliar los efectos de la crisis … 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Es sabido que el consumo per cápita de consumo de pescado es muy bajo en Bolivia por eso la empresa de embutidos que se creará incentivará al consumo de pescado a través de nuestros productos contribuyendo a la alimentación de las personas y así se contribuirá con el aumento del consumo per cápita de pescado. Rendimiento glb/DIA MO. DEPRECIACIÓN DE LOS ACTIVOS FIJOS Los activos fijos se deterioran con el pasar del tiempo por ello es que tienen un periodo de vida útil. Distribuidores Locales En la anterior tabla se observa el requerimiento de muebles y enseres que se necesitan para el proyecto. WebOpen navigation menu. Und. 5.-QUE EMBUTIDOS PREFIERE CONSUMIR -MORTADELA -CHORIZO -HAMBURGUESA -OTROS La siguiente figura se muestra el embutido preferido de las personas. 3.12.3 LOGO DE LA EMPRESA La empresa tendrá como marca principal una imagen que guarda relación con el tipo de productos que se ofertan, con un diseño llamativo para los consumidores. Trabajaremos con ACQUAMASTER BOLIVIA ya que con la firma de un contrato nos garantiza que no nos faltara el pescado y no va subir el precio cuando ellos tengan escasez de pescado. Todos los vehículos, necesariamente tendrán que humedecer su carga (sea piedras o tierra, arena, etc.) 13 : PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 140 120 100 87 92 98 104 110 117 80 60 40 20 0 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 Fuente: Tabla 2.10 En la anterior figura se vio la proyección de la demanda. Una contradicción a la que el Gobierno no ha proporcionado una explicación solvente y cuyo principal propósito probablemente esté más relacionado con el calendario electoral que con la economía. 4: EMPRESAS QUE VENDEN MORTADELAS DE POLLO EMPRESAS Fridosa Gutflais Colonia Pirai Hipermaxi Monserrat Fidalga TOTAL PARTICIPA CIÓN EN EL MERCADO( %) 21 14 10 8 6 4 100 Fuente: investigación de mercado En la anterior tabla se muestra las empresas que venden mortadelas de pollo y su participación en el mercado cruceño. Además, que nos traen el filete de pescado, sin las cabezas y sin escomas. Se ocupa disco de 9 mm. FIGURA 3. TABLA 3. Debido a que el precio de venta será un poco mayor que un embutido de carne tradicional el producto que se fabrica ira preferentemente para personas de clase media (42%=530133 habitantes) y alta (12%= 151467 habitantes) y que según el INE estas proporciones tienden a aumentar. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS........................................................................144 4.2.1. En la siguiente tabla se presenta la inversión fija destinada a las obras civiles: TABLA 4.2. MATERIA PRIMA PARA COSTO PRODUCIR 1 PORCENTAJ CON KG DE E PERDIDA CHORIZO (%) DE MP AHUMADO (6,4 %) DE PESCADODE TALLE Pescado Grasa(tocino de cerdo) Sal Polisfosfato Ajo Cebolla Verde Agua Proteína de Soya Orégano Hielo Picado Condimento (Pimienta Negra Molida) Pimentón Molido o Paprika UNIDA D (UD) COSTO UNITARI O (BS) COSTO UNITARI O (BS/kg) 14,94366 7 0,5852 0,6226528 Kg 24 0,0415 0,044156 0,01 0,01064 0,0003 0,0003192 0,024 0,025536 0,034 0,036176 Kg Kg Kg Kg Kg 14 9 20 14 2 TOTA L ($us) 2,15 0,581 0,08 0,09 0,01 0,006 0,00 0,336 0,05 0,068 0,01 0,000430 0,0021 5 0,0001 0,205 0,21812 lts 0,02 0,01 0,05 0,02128 0,01064 0,0532 Kg Kg Kg 4 24 0 0,08 0,24 0 0,01 0,03 0,00 0,01 0,01064 Kg 200 2,128 0,31 0,01 0,01064 TOTAL Kg 150 1,5 0,22 2,87 Fuente: FIGURA 3.5(Balance de Masa) Y PROVEEDORES LOCALES En la anterior tabla se observa el costo en materia prima para elaborar un kg de chorizos ahumados de pescado. FIGURA 2. El Paiche es un pez de origen de la Amazonia de Sudamérica. Los indicadores económicos que se emplearon para la evaluación del proyecto son: Valor Actual Neto (VAN) PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 166 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC Tasa Interna de Retorno (TIR) El flujo neto para la empresa se presenta en la tabla 4.39; considera que no existe financiamiento externo asumiendo que toda la inversión sea con recursos propios. La masa de carne se embute en tripa sintética que se dejó previamente en remojo en agua tibia por el lapso de 30 minutos este proceso de embutido debe hacerse rápido para evitar la contaminación ambiental. Rapidez en el montaje y desmontaje del conjunto de embutición Regulación de velocidad Regulación de retroceso Capacidad de la tolva: 95 litros Diámetro del rotor Ø 120 mm Número de palas: 10, 12 Producción: 1000 kg / h Potencia total: 3,2 kW   Peso neto: 340 kg PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 91 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC 1 5 1 Clipadora Grapadora Ref. ESTUDIO DE MERCADO 2.1 ESTUDIO DEL ENTORNO 2.2 ESTUDIO DEL PR, UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENE MORENO” FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL TRABAJO DE GRADO “ESTUDIO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FÁBRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO” Trabajo final de Grado para obtener el título de Licenciatura en Ingeniería Industrial POSTULANTE VARGAS ROJAS PABLO ENRIQUE ASESOR: ING. 3.2.5 FACTORES DE UBICACIÓN Los factores que utilizamos para evaluar la localización son los siguientes: a) Diponibilidad de Terreno b) Disponibilidad de Mano de Obra c) Electricidad d) Agua Potable e) Precio del terreno f) Comunicaciones g) Cercania a lo proveedores h) Disponibilidad de Materia Prima i) Cercania de los Mercdos j) Vias de transporte y Comunicación. La pantalla de la balanza se puede fijar fácilmente a la pared para una mejor visualización. Estos resultados nos indican que los productos que se fabricarán serán las mortadelas y los chorizos y serán comercializados en el supermercado. Lo mismo, pero al alza, sucedería si el tipo impositivo hubiera subido. Downloads 139 La curva de la demanda muestra la cantidad de un bien específico que los consumidores o la sociedad están dispuestos a comprar en función del precio del bien y a la renta disponibles. Lo primero que se tiene que controlar es la cadena de frio, el PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 111 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC producto no tiene que estar fuera de la cadena de refrigeración para que el producto no varié sus características. Activos Fijos 20.563 20.563 20.563 20.563 20.563 Amort. RESPONSABILIDADES BÁSICAS:  Dirigir y administrar una óptima producción. El análisis del precio unitarios (APU), es una herramienta importante en toda empresa sin importar su tamaño, sector o industria a … PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 65 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC 2.11.2.2.2 EL CANAL LARGO  De manera contraria al precedente, el canal largo se caracteriza por la presencia de una cantidad numerosa de intermediarios, y suele identificar a la gran mayoría de productos de consumo. Medidas 46x31x44 cm. La distancia total de transporte (DT) para material proveniente de corte y excavación a DME’s, incluye escombros, será obtenida a partir de la siguiente fórmula: DT = c+d Donde: DT Distancia Total de Transporte (km) : c: Longitud de acceso al DME desde la carretera (km) d: Distancia entre el ingreso al DME y el C.G del origen del material a eliminar (km). El análisis y cuantificación de los datos, dieron como resultado información relevante para la toma de decisiones como se detalla a continuación: 2.6.2 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA Total, habitantes de Santa Cruz = 1.705.706 habitantes Habitantes entre 5-60 años = 1262222 habitantes Clase alta (16 %) =28164 habitantes Clase media (52%) = 320373 habitantes Clase baja (32 %) = 226317 habitantes Total, clase media + clase alta = 348537 habitantes. INTERESES FINANCIEROS Se refiere a los intereses que se pagan por los capitales obtenidos mediante por el préstamo, los cuales se muestran en la siguiente tabla. 2.6.4 CONCLUSIONES DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS En base a las preguntas de la empresa se obtuvieron las principales conclusiones que se citan a continuación:  Las personas compran sus embutidos en el supermercado. Tengo un gran problema y una gran virtud. 2 : FORMULA PARA HALLAR EL NUMERO DE MUESTRA CUANDO LA POBLACIÓN ES FINITA...............................................................38 FIGURA 2. SERVICIOS Dentro de este punto están considerados los gastos generados en el área de administración, los cuales corresponden a energía eléctrica, agua, y comunicaciones, costos que ascienden a un valor de 2880 $us/año. 3.12.5 MISIÓN Desarrollar, producir, distribuir y comercializar en Santa Cruz de la Sierra embutidos de primera calidad para consumo humano, que satisfagan los gustos y expectativas de nuestros clientes y consumidores finales, generando preferencia por nuestra marca por calidad, sabor y servicio al cliente, en un ambiente laboral armonioso en el que socios y trabajadores puedan crecer de manera constante. Las obras civiles requeridas para el proyecto serán distribuidas en: Oficinas administrativas Área de producción Área de Recepción y Despacho Baños y vestuarios Laboratorio de control de calidad Parqueo Área para Guardia de Seguridad. Solo se hecha la mitad del hielo para bajar la temperatura, posteriormente se agregó la otra mitad del hielo para bajar la temperatura, esto evitó la desnaturalización de la proteína, después se lleva toda esta mezcla desde el cutter a la embutidora. En la siguiente figura se proyecta la demanda en un gráfico de dispersión. MAS VIDEOS DE ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS:http://construccionwep.blogspot.com/2013/11/analisis-de-costos … TABLA 4.39. Un ejemplo permitirá entender mejor su actuación. Si su duración es un semestre, tal y como está previsto, el coste estimado para las arcas públicas será de 661 millones de euros. 3.3.2.15 REPOSO Se deja reposar unas 2 horas para que el producto se enfríe y pueda entrar en la cámara de refrigeración. Para los transportes con distancias menores a 1 km, se considerará la distancia realmente recorrida, de acuerdo a lo que se indica líneas abajo, multiplicada por el volumen transportado (m3-km). Profesor titular de Economía de la Universidad de Barcelona, y vicerrector de Economía entre enero de 2010 y octubre de 2012, he escrito 32 libros o grandes informes, entre los que destacan La gran mentira de la economía (Ed. 1.- Los costos unitarios directos no incluyen Gastos Generales, Utilidad e Impuesto General a las Ventas (IGV)2.- Reajuste de Tarifas por efecto de la Inflación: Indice de Precios al por Mayor (IPM) 3.036%. Se destinarán 16503 $us al año en comercialización. TABLA 3.20: REQUERIMIENTO DE MATERIAL DE ESCRITORIO PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 109 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC MATERIAL DE ESCRITORIO CANTIDAD (UNIDAD) hojas bond paq 500 ud lapiceros azules paq 24 ud lapiceros negro paq 24 ud clip cajita papelitos para recordatorio cajita calculadora ud folder amarillo cajita tablas para apoyar hojas Ud lápiz negro 24 ud Otros 24 5 5 8 5 6 2 12 6 Global Fuente: Estimaciones En la anterior tabla se muestra el requerimiento de material de escritorio. CAPITAL DE OPERACIONES PARA MATERIA PRIMA E INSUMOS DETALLE Materia Prima Insumos Energía KG A TOTAL PRODUCI ($us*kg) R (KG) 5,52 0,27 0,81 TOTAL 30.000 30.000 30.000 PRECIO TOTAL ($US/KG) 165.664 8.044 24.405 198.112 PARA 3 MESES 41416 2011 6101 49.528 Fuente: en base a tabla 4. PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 139 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC 4.1.2.5. ESTRUCTURA DE INVERSIONES ……………………………...138 TABLA 4.14: FINANCIAMIENTO ………………………………………………. El embutido se lo debe realizar de manera uniforme para evitar la proliferación de microorganismos. TABLA 2. Producción de hielo 85 kg / 24 h Máquina Consumo de agua 0,085 m³ /24 h para CONSUMO DE ENERGÍA 0,58 Hielo KW en Escamas Ancho 705 mm Profundidad 700 mm Altura 1380 mm Grupo frigorífico refrigerado por aire Refrigerante R 404 A, otros bajo demanda Fuente: Información proporcionada por los vendedores de estos equipos. Realizamos los siguientes servicios: – Excavación masiva y localizada. Por que se realiza el acarreo de material excedente a …, Analisis de precio unitario del relleno compactado con material de prestamo granular Se muestra el analisis de precio unitario del relleno compactado con material de prestamo. Esto es beneficioso para nosotros ya que ahorraremos tiempo y desperdiciaremos menos pescado. Es el órgano máximo que fija las políticas que debe seguir la empresa para alcanzar las metas y objetivos planteados. MATERIA PRIMA E INSUMOS El costo de la materia prima y los insumos para el capital de operaciones se considera un costo de 3 mes de operación, en la siguiente tabla se detalla estos costos: TABLA 4.11. . IMPREVISTOS Son valores destinados a cubrir posibles contingencias no previstas en el estudio, que muchas veces se presentan gastos adicionales no previstos. La cobertura deberá ser de un material resistente para evitar que se rompa o se rasgue y deberá estar sujeta a las paredes exteriores del contenedor o tolva, en forma tal que caiga sobre el mismo por lo menos 30 cm a partir del borde superior del contenedor o tolva. 3.10.5 PRACTICAS HIGIÉNICAS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS Se tiene que cumplir lo siguiente:  Baño diario. Convertidor de Hojas de calculo a Codigo HTML, APU | Movimiento de Tierras | Eliminacion | 03 Eliminacion C/Maquinaria de Material dp < 1km, APU | Movimiento de Tierras | Nivelacion | 01 Nivelacion Interior y Apisonado Manual, 06 Habilitación y Mantenimiento de Caminos, 01 Sobre Estructuras Metálicas ó de Madera, 01 Pintado de Superficies C/Pintura Latex, 02 Pintado de Superficies con Esmalte Sintético, 03 Interruptor thermomagnetico & Tableros, 170 Abastecimiento De Agua Y Alcantarillado, 04 Evaluacion Economica y Financiera de Proyectos Privados, 06 Análisis económico de Proyectos en el sector publico, Convertidor de Tablas Excel a Codigo HTML, 02 Evaluación de la Rentabilidad de la Explotación, 04 Determinacion y Cálculo del Valor de la Ley de Corte, 07 Determinación de la Densidad y Humedad, 08 Determinación de la Potencia y Cálculo de la Ley, 02 Proceso, Usos del Suelo y Generacion de Viajes, Planificación y gestión de la Infraestructura Vial, 05 Modelación del comportamiento de Pavimentos, 06 Estimación de necesidades de intervención de la infraestructura vial, 07 Tendencias en gestión de la infraestructura Vial, 10 Análisis financiero de concesiones viales, 11 Casos de concesiones viales en el mundo. R. 24 de mayo de 2022: constancia tácita del carácter no habitual de la vivienda.  Darle la atención adecuada al cliente. COMPETENCIA = 0 2.6 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 2.6.1 DEFINICIÓN DE LA DEMANDA La demanda es el valor global del mercado que expresa las intenciones adquisitivas de los consumidores. es necesario tomar en cuenta una pérdida anual considerando esta vida útil de los activos para tener una reserva y lograr remplazar estos una vez su utilidad acabe sin afectar la productividad de la empresa. .35 TABLA 2. Como se puede observar la opción más conveniente y beneficiosa para el proyecto es la opción 1. Tanto si el Contratista elige transportar por un camino más largo o más corto que el elegido por el Supervisor, los cómputos para el pago se harán con la distancia de transporte medida a lo largo de la ruta más corta. TRANSPORTE DE MATERIAL EXCEDENTE A DME DISTANCIAS MAYORES A 1000 M. Unidad: m3-km Descripción: Trabajos que consisten transportar y descargar en el lugar de destino final, materiales excedentes, a distancias mayores a 1000 m, de acuerdo con las especificaciones técnicas, secciones transversales y demás documentos del Proyecto. 17: PRECIOS DE LA MORTADELA DE POLLO................................64 TABLA 2. 3.7.2 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA ELABORAR EL CHORIZO AHUMADO DE PESCADO En la siguiente tabla se muestra el requerimiento de materia prima e insumos para producir 100 kg/día de chorizo ahumado de pescado. 14 : BALANCE OFERTA – DEMANDA CON COMPETENCIA DIRECTA PARA EL PRODUCTO 1....................................................................55 TABLA 2.  Se instruirá al personal sobre el correcto funcionamiento de los equipos para evitar accidentes. (b) Proveniente de escombros y otros a DME’s. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENE MORENO” FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL En la siguiente tabla se muestra el Mantenimiento Preventivo que tendrá la planta en el año 2022. 3.1.3 TAMAÑO vs TECNOLOGÍA PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC Las máquinas no son limitantes para el proyecto ya que en el mercado existen máquinas que son adecuadas para los procesos, de distintos precios y capacidades. 2 FICHA TÉCNICA DE LA MORTADELA DE PESCADO PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 27 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC NOMBRE DEL PRODUCTO MORTADELA TIPO ITALIANA embutido elaborado en base a filete de pescado que le da un aspecto más suave con bajo porcentaje de grasa bajo porcentaje de sodio ,bajo porcentaje de conservantes y sin almidón. Marmita Eléctrica Encimeras fabricadas en acero inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor. Agua - Reubicación caja de Medidor, En terreno normal  Reubicación caja de Medidor, Para tuberías - Reubicación de caja de Alcantarillado, Conexión 12 mm - Reubicación de Caja de Medidor - Terreno Normal, Conexión 20 mm - Reubicación de Caja de Medidor - Terreno Normal, Conexión 100 mm - Reubicación de Caja de Medidor - Terreno Normal, 25 mm - Reubicación de Caja de Medidor - Terreno Normal, 6" y empalme a la red de 8" - Conex. Por lo anterior y con la cantidad poblacional de Santa Cruz de la Sierra se estima el mercado potencial para los futuros años del proyecto: En la siguiente tabla se observa la cantidad de personas entre los rangos de 365 años y la clase socioeconómica media y alta. En la siguiente tabla se muestra la demanda calculada con los datos anteriores.  Las personas compran sus embutidos más basados en la marca, no se fija en el precio. PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 3 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC CURRICULUM VITAE PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 4 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC ÍNDICE DE CONTENIDO Tabla de contenido DEDICATORIA...........................................................................................................................2 AGRADECIMIENTOS...............................................................................................................3 CURRICULUM VITAE...............................................................................................................4 ÍNDICE DE CONTENIDO..........................................................................................................5 ÍNDICE DE TABLAS...............................................................................................................11 ÍNDICE DE FIGURAS..............................................................................................................16 CAPITULO I..............................................................................................................................18 INTRODUCCIÓN......................................................................................................................18 1.1 INTRODUCCIÓN................................................................................................................18 1.2 ANTECEDENTES.................................................................................................................20 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...................................................................................21 1.4 OBJETIVOS.......................................................................................................................21 1.4.1 OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................21 1.4.2 OBJETIVO ESPECIFICO....................................................................................................21 1.5 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.............................................................................22 1.5.1 JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA...........................................................................22 1.5.2 JUSTIFICACIÓN SOCIAL....................................................................................22 1.5.3 JUSTIFICACIÓN TÉCNICA..................................................................................23 CAPÍTULO II.............................................................................................................................24 ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................................................24 2.1 MERCADO PARA EL PROYECTO........................................................................................25 2.1.1 DETERMINANDO EL MERCADO.......................................................................25 2.2 EL PRODUCTO...................................................................................................................26 2.2.1 USOS.....................................................................................................................26 2.2.2 PRODUCTOS SECUNDARIO..............................................................................26 2.2.3 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS................................................................27 2.3 DEFINICIÓN TÉCNICA DE LOS PRODUCTOS......................................................................27 PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 5 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC 2.3.1 MORTADELA TIPO ITALIANA DE PESCADO.................................................27 2.3.2 CHORIZO CRIOLLO O PARRILLERO DE PESCADO....................................29 2.4 DEFINICIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO..................................................................................31 2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA...................................................................................................31 2.5.1 DEFINICIÓN DE LA OFERTA..............................................................................31 2.5.2.5 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA DIRECTA...............................................36 2.6 ANÁLISIS DE LA DEMANDA...............................................................................................36 2.6.1 DEFINICIÓN DE LA DEMANDA..........................................................................36 2.6.2 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA.....................................37 2.6.3 RESULTADOS OBTENIDOS...............................................................................39 2.6.4 CONCLUSIONES DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS..............50 2.7 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA.................................................................................51 2.7.1 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA......................................................................52 2.8 BALANCE DE OFERTA-DEMANDA.....................................................................................54 2.8.1 BALANCE OFERTA – DEMANDA CON COMPETENCIA INDIRECTA PARA EL PRODUCTO 1................................................................................................54 2.8.2 BALANCE OFERTA – DEMANDA DE COMPETENCIA DIRECTA PARA EL PRODUCTO 1...................................................................................................................54 2.8.3 BALANCE OFERTA – DEMANDA DE COMPETENCIA DIRECTA PARA EL PRODUCTO 2...................................................................................................................55 2.8.4 BALANCE OFERTA – DEMANDA DE COMPETENCIA DIRECTA PARA EL PRODUCTO 2...................................................................................................................56 2.9 ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA.....................................................................................57 2.9.1 PAICHE....................................................................................................................57 2.9.2 ORIGEN...................................................................................................................57 2.9.3 ALIMENTACIÓN....................................................................................................58 2.9.4 REPRODUCCIÓN............................................................................................58 2.9.5 PAICHE COMO MATERIA PRIMA......................................................................59 2.9.6 BALANCE DE MATERIA PRIMA........................................................................63 2.10 ANÁLISIS DE PRECIOS.....................................................................................................64 2.10.1 PRECIO DE LAS MORTADELAS DE POLLO................................................64 PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 6 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC 2.10.2 CHORIZOS DE POLLO......................................................................................64 2.11 DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN............................................................................65 2.11.1 OBJETIVOS DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN:.............................................65 2.11.2 TIPOS DE CANALES DE DISTRIBUCIÓN:.....................................................65 2.12 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.................................................................68 CAPÍTULO III............................................................................................................................69 INGENIERÍA DEL PROYECTO.............................................................................................69 3.1 TAMAÑO............................................................................................................................70 3.1.1 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO...............................................70 3.1.2 TAMAÑO vs MERCADO......................................................................................70 3.1.5 TAMAÑO ADOPTADO..........................................................................................71 3.2 LOCALIZACIÓN..................................................................................................................72 3.2.1 MACROLOCALIZACION......................................................................................72 3.2.2 MICROLOCALIZACION........................................................................................72 3.2.3 DETERMINACIÓN DE LA UBICACIÓN PUNTUAL.........................................72 3.2.4 ALTERNATIVAS DE MICROLOCACIÓN..........................................................73 3.2.5 FACTORES DE UBICACIÓN...............................................................................74 3.2.6 TABLA MATRIZ DE COMPARACION...............................................................75 3.2.7 ESCALA DE CALIFICACIÓN...............................................................................76 3.2.8 MATRIZ DE CALIFICACIONES...........................................................................76 3.3 PROCESOS PRODUCTIVOS................................................................................................77 3.3.1 PROCESO PRODUCTIVO DE LA MORTADELA TIPO ITALIANA DE PESCADO.........................................................................................................................78 3.3.2 PROCESO PRODUCTIVO DEL CHORIZO AHUMADO DE PESCADO.......84 3.4 REQUERIMIENTOS TECNOLÓGICOS..................................................................................90 3.4.1 CARACTERÍSTICAS DE LAS MAQUINAS.......................................................91 3.4.2 REQUERIMIENTO DE EQUIPOS........................................................................96 3.5 DISTRIBUCIÓN FÍSICA O LAY OUT.....................................................................................96 3.6 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN..........................................................................................98 3.6.1 BALANCE DE MASA DE LA MORTADELA DE PESCADO..........................98 PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 7 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC 3.6.2 BALANCE DE MATERIA DEL CHORIZO AHUMADO....................................99 3.7 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.....................................................101 3.7.1 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA ELABORAR LA MORTADELA TIPO ITALIANA DE PESCADO..................................................101 3.7.2 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA ELABORAR EL CHORIZO AHUMADO DE PESCADO.................................................................102 3.7.3 CANTIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA PRODUCIR LOS 2 PRODUCTOS.................................................................................................................103 3.8.1 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS......................................................................104 3.9 REQUERIMIENTOS..........................................................................................................104 3.9.1 REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA......................................................................105 3.9.2 REQUERIMIENTOS DE UTENSILIOS.............................................................105 3.9.3 REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES.............................................106 3.9.4 REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA...................................................................107 3.9.5 REQUERIMIENTOS DE VEHÍCULOS..............................................................108 3.9.6 REQUERIMIENTOS DE OBRAS CIVILES......................................................109 3.9.7 REQUERIMIENTOS DE MATERIAL DE LIMPIEZA.......................................110 3.9.8 REQUERIMIENTO DE MATERIAL DE ESCRITORIO...................................110 3.10 CONTROL DE CALIDAD..................................................................................................111 3.10.1. Ve el perfil de Alejandro Carbajal Fuentes en LinkedIn, la mayor red profesional del mundo. El contratista debe considerar en los precios unitarios de su oferta el carguío, los esponjamientos y las contracciones de los materiales, diferenciando los volúmenes correspondientes a distancias menores a 1 Km. Un ejemplo claro es la venta por internet, por catálogo y la clásica venta puerta a puerta. PABLO ENRIQUE VARGAS ROJAS 133 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA FABRICA DE EMBUTIDOS DE PESCADO EN SC 4.1.1.4.
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